Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2525

Weiberlaune (Aprikosenkuchen)

( 1 Backblech )

Zutaten


		FÜR DEN TEIG
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
1		Eigelb
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
		Zitronenschale

		FÜR DIE FÜLLUNG
150	Gramm	Aprikosen
300	ml	Weißwein
50	Gramm	Zucker
		Zitronenschale
1	Prise	Zimt
		-- gemahlen
2	Essl.	Aprikosengeist

		FÈR DIE BAISERMASSE
2		Eiweiß
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Haselnüsse
		-- grob gemahlen

		IN MMFORMAT KONVERTIERT
		Durch Peter Mess Cooknet :

Zubereitung

durch Peter Mess Cooknet : - 235

Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und zugedeckt etwa 30 min kühl stellen.

Den Teig dann zu einem Rechteck von 8x20 cm ausrollen, auf ein gefettetes Blech heben und ringsrum einen kleinen Rand hochdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ÝC in 8-10 min goldgelb backen.

Die Aprikosen entkernen, in Wein einweichen, bis sie aufgequollen sind. Zucker, Zitronenschale und Zimt dazugeben und die Aprikosen bei milder Hitze zu Kompott kochen. Abkühlen lassen, dann den Aprikosengeist unterrühren. Das Kompott auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Für die Baisermasse die beiden Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den Zuck nach und nach zugeben. Baiser auf die Aprikosen streichen, mit den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad C auf der oberen Einschubleiste kurz (ca. 5 min) Überbacken, bis die Baiserhaube etwas Farbe bekommen hat.

Nach: Essen & Trinken, 198?
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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