Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2555

Wirsingkuchen mit Rote-Beete-Creme-Fraiche

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Platten	Blätterteig
1/2	Kopf	Wirsing
1		Zwiebel
200	Gramm	Speck durchwachsen
1/2	Ltr.	Sahne
8		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Rote Beete
		Cr'me fra¡che
100	Gramm	Rote Beete, eingelegt
100	Gramm	Creme fraiche

Zubereitung

Blätterteig auftauen laßen, dünn ausrollen und auf gebuttertes Backblech geben. Wirsing putzen, blanchieren, in Eiswasser abkühlen laßen und dann in Streifen schneiden.

Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne ausbraten. Sahne und Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufschlagen.

Die kalten Wirsingstreifen auf den Blätterteig geben, Speck- und Zwiebelwürfel darüber verteilen und mit Sahne-Eier-Mischung aufgießen. Im Backofen bei ca. 180 - 200ø ca. 20 Minuten ausbacken

Rote Beete Creme fraiche Beide Zutaten zusammen in einen Mixer geben (Rote Bete mit Saft!) und solange pürrieren, bis es eine glatte Masse gibt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR Fröhlicher Weinberg
Sendung vom 10. März 1995
Rezept von Wolfgang Hüttl
Hotel/Restaurant
Schönburg
Erfaßt von G.Gramsjäger

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