Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2580

Zitronen-Mandelkuchen

( 12 Stücke )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl
1		Ei
1		Eigelb
1	Prise	Salz
150	Gramm	Butter

		ZUM FÜLLEN UND BESTREUEN
200	Gramm	Mandeln
		-- geschält, gemahlen
150	Gramm	Zucker
2		Zitronen
		-- unbehandelt
		-- abgeriebene Schale 1
		-- Zitr.
		-- Saft von 2 Zitronen
		Mehl zum Ausrollen
2	Essl.	Butter
50	Gramm	Mandelstifte

Zubereitung

1. Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Eigelb und Salz hineingeben, Butterstückchen auf den Rand setzen. Rasch verkneten, zugedeckt 60 min kühlen.

2. Die Mandeln in eine Schüssel geben, dazu Zucker, Zitronenschale und -saft. Gut vermischen.

3. Den Teig kurz geschmeidig kneten, auf bemehlter Fläche zu zwei runden Platten ausrollen. Die Springform auslegen, einen 2 cm hohen Rand hochdrücken und den Teig mehrmals einstechen. Die Mandelfüllung darauf geben, den Teigdeckel auflegen und am Rand festdrücken. Auch einstechen, mit Mandeln und Butterflocken bestreuen. 40 min bai 200°C (Gas Stufe 3-4) backen.

TIP: Kuchen kalt in 12 Stücke schneiden. Nach belieben gleich nach dem Backen mit Zitronenguß überziehen.

TIP: Den Kuchen lauwarm verpacken und einfrieren. Eingefroren bis 4 Monate haltbar.

,AT Susanne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rez.-Karte Meister-Verlag
Im April 1997
Erfasst von v.Susanne
Harn

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