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Zutaten
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ZubereitungMilch handwarm erwaermen. Mehl in groessere Schuessel geben, eine Mulde hineindruecken und Hefe in die Mulde broeseln. Hefe mit Honig, etwas von dem Mehl und so viel Milch verruehren, dass ein saftigfeuchter Vorteig entsteht.Fett, Salz, Ei und Pfeffer so am Rand verteilen, dass die Zutaten nicht mit dem Vorteig in Beruehrung kommen. Schuesssel zu Gehen mit einem Tuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit den Belag bereiten. Wenn der Teig gut gegangen und der Belag zubereitet ist, Backofen auf 190 (Heissluft 175) vorheizen und das Backblech einfetten. Teig durchkneten und so viel Milch zufuegen, dass ein elastischer, leicht fettig-feucht wirkender Teig entsteht. Teig auf bemehlter Flaeche duenn ausrollen, auf das Backblech legen und einen kleinen Rand hochdruecken. Belag: Tofu fein wuerfeln und Zwiebeln schaelen. Gemuesezwiebeln in duenne Ringe schneiden. Tofu im heissen Olivenoel 1-2 Minuten bei grosser Hitze anbraten, rote Zwiebelwuerfel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Die weissen Zwiebelscheiben in Butter ca. 10-15 Minuten braeunlich-glasig braten. Dabei Zwiebeln leicht salzen, so dass sich Fluessigkeit bildet. Zwiebelgemuese ab und zu umruehren. Alles zu den Tofuzwiebeln geben und abkuehlen lassen. Eier, saure Sahne und Gewuerze verruehren. Abgekuehlte Zwiebeln mit Eiermasse gut verruehren und gleichmaessig auf dem Teigboden verteilen. Zwiebelkuchen bei 190-200 (Heissluft 175-180) ca. 50-55 Minuten goldgelb backen, vielleicht auch zum Schluss noch kurz uebergrillen. |
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