Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 276

Baumkuchentorte mit Erdbeeren

( 1 Kuchen )

Zutaten


		TEIG
6		Eier
250	Gramm	Butter oder Margarine
250	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
300	ml	Rum
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Speisestärke
3	Teel.	Backpulver

		BELAG
2	Essl.	Erdbeermarmelade
1	kg	Erdbeeren, ca.
1	Pack.	Tortenguss, rot
500	Gramm	Sahne, geschlagen
100	Gramm	Mandelblättchen, geröstet
100	Gramm	Zartbitterkuvertüre

		GARNITUR
	Etwas	Frische Minze

Zubereitung

2 Eier ganz lassen, die restlichen Eier trennen. Das Eiweiss schaumig schlagen. Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, 2 ganze Eier, 4 Eigelb und Rum dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiss unter den Teig heben.

Eine Springform (Durchmesser ca. 28-30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen - Temperatur Umluft ca. 175 °C, Ober- und Unterhitze ca. 190 °C.

3-4 Esslöffel Teig auf der Form verteilen und hellgelb backen. Danach 3 Esslöffel auf der gebackenen Teigschicht verteilen und wieder backen. So weiter verfahren bis der Teig verbraucht ist (dauert ca. 1 Stunde). Die ersten 3 bis 4 Schichten bei Umluft oder Ober- und Unterhitze backen. Die restlichen Schichten nur mit Oberhitze oder Grill backen.

Den Baumkuchenboden gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, 16 Erdbeeren zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen, herausnehmen und die Kuvertüre fest werden lassen.

Den Boden mit Marmelade bestreichen und vorzugsweise mit ganzen Erdbeeren belegen. Den Tortenguss mit Flüssigkeit (1/2 Himbeersaft, 1/2 Wasser) auflösen und aufkochen, über die Erdbeeren geben und anziehen lassen.

Den Rand mit Schlagsahne betreichen und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Die Oberseite ebenfalls mit Sahne und mit Erdbeeren, sowie mit frischen Pfefferminzblättchen garnieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 002/06/14/index.html

,AT Christina Philipp ,D 16.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Backwettbewerb 2002,
SWR 14.06.2002;
Rezept von Lieselotte
Hoffmann
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (275)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (277)