Zutaten
| 250 | Gramm | | Mandeln; gemahlen |
| 250 | Gramm | | Feiner Zucker |
| 4 | | | Eier |
| 12 | | | Eidotter |
| 3 | Essl. | | Benedictine; (Likoer) |
| | | | -- Menge nach Belieben |
| 100 | Gramm | | Mehl; gesiebt |
| 100 | Gramm | | Staerkemehl |
| | | | Fett; fuer die Form |
| | | | Mehl; fuer die Form |
| 50 | Gramm | | Aprikosenmarmelade; zum |
| | | | -- Bestreichen; nach |
| | | | -- Belieben bis zur |
| | | | -- doppelten Menge |
| 100 | Gramm | | Geroestete Mandeln; gehackt |
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| | | | FUER DEN ZUCKERGUSS |
| 250 | Gramm | | Puderzucker |
| 3 1/2 | Essl. | | ; Heisses Wasser |
| 50 | Gramm | | Pistazien oder Walnuesse |
| | | | -- zum Verzieren; nach |
| | | | -- Geschmack auch die |
| | | | -- doppelte Menge |
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Zubereitung
Aus Mandeln, Zucker, der Haelfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig ruehren.
Danach die restlichen Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl und das Staerkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig fuellen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkuehlen lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.
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