Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 286

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Bensone, Zitronenkuchen aus der Emilia

( 1 Kuchen )

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Zutaten

150 Gramm  Butter
800 Gramm  Mehl
4   Eier
200 Gramm  Zucker
1 Prise  ; Salz
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
1 Pack. Backpulver
1/2 Tasse  Milch
    -- ungefähre Menge
   AUSSERDEM
    Fett
    -- fürs Blech
1   Eigelb
    -- zum Bestreichen
    Hagelzucker
   REF ITALO PEDRONI OSTERIA
    -- in: Mammas Küche,
    -- Emilia Romagna und
    -- Lombardei
    -- ISBN 3-426-26808-6, 1994
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

In einem kleinen Pfännchen wird die Butter geschmolzen und anschliessend mit dem Mehl vermengt. Dann werden die Eier und den Zucker in den Teig geknetet. Mit Salz und der abgeriebenen Zitronenschale würzen, das Backpulver einrühren und so viel Milch in den Teig giessen, bis er zäh vom Löffel fällt. Diesen Teig eine Stunde ruhen lassen (in ein bemehltes Küchentuch wickeln).
 
Vor dem Backen forme ich den Kuchen zu einem S oder einem Kringel und kerbe ihn der Länge nach ein. Ich setze den Bensone auf ein gefettetes Backblech und bestreiche ihn mit dem Eigelb.
 
Abschliessend bestreue ich ihn mit Hagelzucker. 45 Minuten bei 150 Grad backen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 13.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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