Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 340

Blitzkuchenteig (Mit Öl)

( 1 Rezept )

Zutaten


		BLITZKUCHENTEIG (MIT ÖL)
200	Gramm	Weizen, oder Dinkel
50	Gramm	Gerste
25	Gramm	Hafer, - alle drei frisch
0,3	Teel.	Salz
175	ml	Wasser
50	ml	Öl

Zubereitung

25 g Hafer, - alle drei frisch - gem

Instructions:

Das Geheimnis dieses Teiges besteht darin, daß das Öl sich mit dem heißen Wasser zu einer Emulsion verbindet und dadurch gestreckt wird.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen; das Öl in das sprudelnd heiße Wasser gießen, mit dem Stabmixer oder Schneebesen eine Minute rühren, bis die Flüssigkeit emulgiert und milchig weiß wird. Sofort in die Mehlmulde gießen und alles zu einem Teig zusammenfügen. So wenig wie möglich kneten. Der Teig kann jetzt gleich ausgerollt werden. Falls er aber noch zu weich ist, läßt man ihn rühen, bis die Kuchenfüllung zubereitet ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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