Zutaten
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| | | | ZUTATEN FUER DEN TEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | Pack. | | Mandelpuddingpulver |
| 60 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 120 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Ei |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Fett fuer die Form |
| 500 | Gramm | | Reife Brombeeren |
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| | | | ZUTATEN FUER DEN GUSS |
| 2 | Essl. | | Vanillepuddingpulver |
| 30 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eigelb |
| 250 | Gramm | | Saure Sahne |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 2 | | | Eiweiss |
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Zubereitung
Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Zucker und Salz mischen, mit Butter und Eiern zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kuehl stellen. Eine Springform von 22-24 cm Durchmesser einfetten. Die Form mit dem ausgerollten Teig auskleiden, mit der Gabel einstechen.
Den Teig 10 Minuten bei 185 Grad backen. Die Brombeeren verlesen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Eiweiss steif schlagen, die uebrigen Zutaten verruehren. Eiweiss unterheben. Guss auf den Brombeeren verteilen.
Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen (nach 10 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken).
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