Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 402

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Bunter Beerenkuchen

( 12 Stücke )

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Zutaten

   FÜR DEN HEFETEIG
300 Gramm  Mehl
1 Teel. Trockenhefe, geh.
80 Gramm  Margarine (z. B. Sanella)
4 Essl. Milch
40 Gramm  Zucker
1   Zitrone, unbeh., abger.
    -- Schale von
2   Eier (Gew. Kl. M)
1 Prise  Salz
   FÜR DEN BELAG
400 Gramm  Beerenobst
    (z. B. Brombeeren,
    -- Johannis-
    -- , Stachel- und
    -- Heidelbeeren)
3 Essl. Johannisbeergelee
150 Gramm  Ricotta
1/2 Teel. Zimt
40 Gramm  Zucker
1 Dose  Creme fraîche
1 Essl. Vanille-Pudding-Pulver
3   Eier (Gew. Kl. M]
2 Essl. Gezuckerte Cornflakes (z.
    -- B.
    -- Frosties)
1 Essl. Puderzucker
  

Zubereitung

Das Mehl und die Trockenhefe mischen. Margarine bei milder Hitze schmelzen, mit der Milch vermischen und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Mehl geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Hefeteig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Eine Obstkuchenform (28 cm 0) einfetten, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen.
 
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Die Beeren putzen, abbrausen, trocken tupfen. Den Hefeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ricotta, Zimt, Zucker, Creme fraiche, Pudding-Pulver und Eier verrühren, auf dem Teigboden verstreichen und mit den Beeren bestreuen.
 
Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Cornflakes bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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