Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 441

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Ceylon-Kuchen, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Cashewnüsse
175 Gramm  Ungeschälte Mandeln
6   Eier
200 Gramm  Puderzucker
200 Gramm  Zucker
2 Essl. Rosenwasser
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
1 Prise  Zimt
1 Prise  Nelkenpulver
1 Prise  Salz
250 Gramm  Kalifornische Rosinen
1 Teel. Backpulver
250 Gramm  Puderzucker
2 Essl. Orangensaft
  Einige  Tropfen Rum-Aroma
    Saft und geriebene Schale einer Zitrone
  

Zubereitung

Erfasst am 13.06.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
 
1. Cashewnüsse und Mandeln im Mixer mahlen.
 
2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puderzucker schaumig aufschlagen. Nüsse, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser, Zimt, Koriander und Nelkenpulver zufügen.
 
3. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit Grieß locker und gleichmäßig unter den Teig heben.
 
4. Zum Schluß Rosinen und Backpulver zufügen.
 
5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das offene Ende mit einem gepfalzten Streifen Alufolie schließen.
 
6. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
 
7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur aus 250 g Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma bestreichen.
 
8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren.
 
9. Kuchen noch warm in Rechtecke schneiden und abkühlen lassen. Ergibt etwa 20 St.
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