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Zutaten
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Zubereitung1. Butter, Puderzucker und Eigelb mit den Knethaken des Handruehrgeraets verruehren. Mehl und Salz dazugeben, mit den Fingern kruemelig miteinander verreiben und mit den Haenden rasch zu einem glatten Muerbteig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt im Kuehlschrank 30 Minuten ruhen lassen.2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen und eine gebutterte, bemehlte Kastenform damit auslegen. 3. Fuer die Fuellung Datteln und Feigen grob hacken und in Armagnac einweichen. Die Walnuesse ebenfalls grob hacken und mit dem Honig vermischen. 4. Die Butter mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Vanillemark, Nelken- und Zimtpulver hineinruehren, Eigelb dazugeben und alles hellschaumig schlagen. Die Fruechte mit den Honigwalnuessen unterziehen. 5. Den Backofen auf 165 Grad vorheizen. 6. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker und dem Salz zu einem festen Schnee schlagen. 7. Ein Drittel vom Eiweiss auf die Buttermasse geben, das Mehl darueber sieben und alles verruehren. Das uebrige Eiweiss sorgfaeltig mit einem Teigschaber unterheben. 8. Die Masse in die Kastenform fuellen, glatt streichen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde backen. Falls die Oberflaeche zu schnell braeunt, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen noch lauwarm aus der Form loesen. |
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