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Zutaten
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Zubereitung(*) Ergibt 12-15 Stuecke1. Aprikosen kreuzweise einritzen. In kochendem Wasser kurz ueberbruehen, abschrecken und abtropfen lassen. Aprikosen haeuten, halbieren und den Stein entfernen. Aprikosenhaelften in einer Arbeitsschale mit dem Zitronensaft marinieren. Amaretti mit einem schweren Messer grob zerstossen. 2. Mehl mit Backpulver und Staerke mischen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen in einer Kuechenmaschine in ca. 10 Minuten sehr schaumig ruehren. Nach und nach die Eier dazugeben und glattruehren. Die Mehlmischung unterruehren. Den Teig mit der Zitronen- und Orangenschale wuerzen. 3. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform (30x25 cm) verteilen und glattstreichen. Amarettibroesel auf den Teig streuen. Die Aprikosen mit der gewoelbten Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40-45 Minuten backen (Gas 1-2, Umluft 30-35 Minuten bei 160 Grad). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkuehlen lassen. 4. Aprikosenkonfituere nur leicht erwaermen und durch ein Sieb streichen. Die Aprikosenhaelften auf dem Kuchen mit der Konfituere bestreichen. Den Kuchen auskuehlen lassen, in Stuecke schneiden, mit wenig Puderzucker bestaeuben und servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten (plus Zeit zum Abkuehlen) : Pro Stueck (bei 15 Stuecken) 5 g E, 17 g F, 41 g KH = 334 kcal : (1401 kJ) |
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