Zutaten
| 70 | Gramm | | Honig |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| | | | Abgeriebene Zitronenschale |
| 250 | Gramm | | Aepfel |
| 80 | Gramm | | Hirse |
| 80 | Gramm | | Mandeln |
| 2 | Essl. | | Rosinen |
| 50 | Gramm | | Weizen |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
|
|
Zubereitung
Vier Eier mit Honig, Zimt und der Zitronenschale verruehren. Die Aepfel entkernen und mit der Schale reiben. Die Mandeln reiben. Aepfel, Mandeln und Rosinen nacheinander unter die Eigelbmischung ruehren. Hirse und Weizen mahlen, mit Backpulver mischen und unter den Teig ruehren. 40 Minuten quellen lassen. Springform gut einfetten. Eiweisse sehr steif schlagen, unter den Teig ziehen. Teig in die Form fuellen, glattstreichen und auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
|
