Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 562

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Einfacher Apfelkuchen mit Mandelkruste

( 1 Kuchen(* )

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Zutaten

    Butter
    -- für die Form
600 Gramm  Äpfel
250 Gramm  Mehl
1 Teel. Backpulver
50 Gramm  Mandeln
    -- gemahlen
100 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
175 Gramm  Kalte Butter
    -- (1) in
    -- Würfel geschnitten
2   Eier
    -- verquirlt
2 Essl. Apfelsaft
25 Gramm  Butter
    -- (2)
1 Essl. Zucker
    -- mit
1 Teel. Vanillezucker
    -- gemischt
3 Essl. Roh-Rohrzucker
1 Teel. Zimt
    -- gemahlen
50 Gramm  Mandelblättchen
    Puderzucker
  

Zubereitung

(*) Springform 22 bis 24 cm Durchmesser
 
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern. Den Backofen auf 180 oC vorheizen.
 
Die Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Dann vierteln. Die Hälfte davon grob hacken.
 
Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker, Salz und Butter (1) fein durchhacken. Gehackte Äpfel und Eier darunter mischen. Apfelsaft dazugeben, in die Form geben. Restliche Äpfel in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Mit Vanillezucker bestreuen. Im unteren Teil des Ofens 40 bis 45 Minuten backen.
 
Butter (2), Zucker und Zimt unter Rühren erwärmen. Mandelblättchen beifügen, auf dem Kuchen verteilen, in den Ofen zurückschieben und weitere zehn bis fünfzehn Minuten backen.
 
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
 
Tipp: Äpfel mit der Röstiraffel grob raffeln statt hacken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 04.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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