Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 581

Elisenkuchen

( 35 Stueck )

Zutaten


		TEIG
3		Eier
250	Gramm	Zucker
1		Unbehandelte Zitrone
50	Gramm	Orangeat
50	Gramm	Zitronat
1	Essl.	Gemahlener Zimt
250	Gramm	Gemahlene Mandeln
1	Prise	Backpulver
		Mehl; evtl. 1-2 Essl.

		GUSS
175	Gramm	Puderzucker
3	Essl.	Zitronensaft
40		Backoblaten;
		-- Durchmesser 7 cm

Zubereitung

Eier und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers etwa fuenf Minuten ruehren. Abgeriebene Zitronenschale, feingehacktes Orangeat und Zitronat und restliches Zutaten unterheben. Ist der Teig noch sehr duenn, zusaetzlich ein bis zwei Essloeffel Mehl unterkneten. Oblaten auf Backbleche legen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle fuellen und fingerdick daraufspritzen.

Ueber Nacht trocknen lassen.

In den auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen. Lebkuchen abkuehlen lassen und ueberstehende Oblatenraender abbrechen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verruehren und die Lebkuchen damit bestreichen.

Fruchtige Elisen-Lebkuchen Anstelle von Orangeat und Zitronat kandierte Fruechte verwenden. Z.B.: Ananas, Ingwer, Orangen oder Kumquats.

Naehrwerte pro Stueck etwa 105 Kalorien

Quelle

Brigitte-Rezept

Erfasst von Ilka Spiess am 30.03.1999

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