Zutaten
| 300 | Gramm | | Glattes Mehl |
| 200 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Staubzucker |
| 2 | | | Dotter |
| 1/2 | | | Zitrone, geriebene Schale |
| | | | -- von |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 750 | Gramm | | Äpfel |
| 60 | Gramm | | Kristallzucker |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 40 | Gramm | | Rosinen |
| 1 | | | Zitrone, Saft von |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 1 | klein. | | Stamperl Rum |
| 250 | Gramm | | Geriebene Walnüsse |
| 110 | Gramm | | Kristallzucker |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 90 | Gramm | | Biskuitbrösel |
| 125 | ml | | Milch, etwas mehr als |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | Prise | | Zimtpulver |
| 1 | klein. | | Stamperl Rum |
| 1 | | | Zitrone, geriebene Schale |
| | | | -- von |
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Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen; feinblättrig schneiden und mit 20 g Butter, 60 g Kristallzucker, dem Saft einer Zitrone, 1 Msp. Zimt und dem Rum weichdämpfen; danach auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen; zuletzt die Rosinen einrühren. Die Milch mit dem Vanillezucker, 1 Msp. Zimt, einem Stamperl Rum, 20 g Butter, 110 g Kristallzucker und der geriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen; sodann die Nüsse und die Biskuitbrösel einrühren und diese Fülle erkalten lassen. Aus 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 2 Dotter, der Zitronenschale und 1 Pkt. Vanillezucker rasch einen Mürbteig kneten, den man in Alufolie wickelt und zwei Stunden im Kühlschrank rasten läßt; danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen; mit 3/4 dieses Teiges den Boden und Rand einer Tortenform auslegen; den Teigboden mehrmals einstechen und darauf zuerst die Nußfülle und dann die Apfelfülle verteilen. Den restlichen Teig in der Größe der Tortenform ausrollen und mit diesem Teigblatt die Torte abdecken; dann bestreicht man die Torte mit versprudelten Ei und bäckt sie im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 50-60 Minuten lang. ,AT Arbeit ,D 03.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Arbeit ,NO EMail: jakob. gutwin@abg1.siemens.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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