Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 67

Apfel-Nuss-Kuchen

( 1 Springform )

Zutaten

200	Gramm	Vollkornmehl
120	Gramm	Butter oder Margarine
2	Essl.	Sauerrahm (10% Fett)
1	Prise	Salz
1	Essl.	Vollrohrzucker
100	Gramm	Geriebene Haselnuesse
100	Gramm	Honig
100	ml	Suesse Sahne
5		Delicious-Aepfel (ca. 600 g)
2	Essl.	Haselnussblaettchen

Zubereitung

Fuer die Familie: Vollwertrezept

Nuesse und Aepfel gibt es jetzt aus neuer Ernte. Frische Haselnuesse sollten Sie im Ganzen roesten und dann erst mahlen. Bei Aepfeln sollten Sie Sorten bevorzugen, die nicht braun werden, z.B. Delicious.

Mehl mit Butterfloeckchen, Sauerrahm, Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten, am besten ueber Nacht im Gemuesefach des Kuehlschranks ruhen lassen. Dann die Springform einfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen, einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Nuesse in einer Pfanne ohne Fett behutsam roesten, bis sie duften. Mit Sahne und Honig mischen. Die Aepfel schaelen und halbieren, das Kerngehaeuse entfernen, die Haelften auf der Oberseite parallel einschneiden. Die Nussmasse auf dem Boden verteilen, die Apfelhaelften mit der Schnittflaeche nach unten darauflegen: rundherum eine Reihe und in die Mitte die letzte Haelfte. Den Ofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Kuchen auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Aepfel gar sind. Nach Wunsch mit geroesteten Haselnussblaettchen bestreuen.

Tip: Der Kuchen schmeckt auch ohne Obst. Verdoppeln Sie die Nussfuellung, und backen Sie den Kuchen in einer rechteckigen Form. Schneiden Sie ihn in Streifen als Kleingebaeck.

12 Stuecke ca. 293 kcal.

Quelle

Eltern 9/92

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