Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 701

Fruechtekuchen

( 16 Stuecke )

Zutaten

1	klein.	Apfel
200	Gramm	Rosinen
200	Gramm	Sultaninen
250	Gramm	Korinthen
100	Gramm	Kandierte Kirschen, gehackt
100	Gramm	Fruechte-Mix; (fuer engl.
		-- Kuchen, z. B. von
		-- Schwartau)
50	Gramm	Getrocknete Feigen; (fein
		-- gehackt)
25	Gramm	Kandierter Ingwer, gehackt
1		Orange; Saft
		-- und abgeriebene Schale
75	ml	Whiskey
225	Gramm	Butter
225	Gramm	Brauner Zucker
4		Eier (Kl. M)
50	Gramm	Gemahlene Mandeln
250	Gramm	Mehl
1/4	Teel.	Muskatnuss
1/2	Teel.	Zimtpulver

Zubereitung

1. Am Vortag den ungeschaelten Apfel grob raspeln, mit Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Kirschen, Fruechte-Mix, Feigen und Ingwer, mit Orangensaft und -schale sowie dem Whiskey mischen und ueber Nacht ziehen lassen.

2. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers sehr cremig ruehren, dann die Eier einzeln und nacheinander gut unterruehren. Die gemahlenen Mandeln hinzufuegen und ebenfalls gut unterruehren.

3. Das Mehl mit Muskat und Zimt zusammensieben. In jeweils drei Portionen abwechselnd zunaechst die Fruechte und dann das Mehl zu der Buttermasse geben und verruehren.

4. Eine Kastenform von 1,5 l Inhalt leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfuellen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 Min. bakken. Kuchen danach mit Alufolie abdecken und nochmals 2 Stunden, 30 Min. bei 130 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) backen.

5. Den Kuchen auskuehlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vom Kuchen schneidet man nur die benoetigten Portionen ab. Der Rest haelt sich, in Backpapier verpackt, bei kuehler

Quelle

essen & trinken

Erfasst von Ilka Spiess am 02.08.2001

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