Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 718

Gebackener Frischkaesekuchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		FUER DEN MUERBTEIG
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
60	Gramm	Zucker
1		Ei
125	Gramm	Butter

		FUER DEN BELAG
500	Gramm	Frischkaese, 30% Fett in Tr.
1/2	Ltr.	Saure Sahne
3		Eigelb
40	Gramm	Zucker
40	Gramm	Magermilchpulver
40	Gramm	Mehl
1/2		Unbehandelte Zitrone; die
		-- abgeriebene Schale davon
1/2		Vanilleschote; das
		-- ausgekratzte Mark davon
1	Prise	Salz
6		Eiweiss
170	Gramm	Zucker

		AUSSERDEM
		Fett; fuer die Form

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Muerbeteig kneten und mit Folie umhuellt kalt stellen.

Frischkaese, saure Sahne, Eigelb, Zucker, Magermilchpulver, Mehl, Zitronenschale, Vanillemark und Salz gruendlich miteinander verruehren. Eiweiss steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee schlagen.

Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Den Muerbeteig ausrollen und Boden und Rand einer Springform von 26 cm Durchmesser auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 min. blind backen. Den Backofen auf 160 oC zurueckstellen. Eischnee locker und gleichmaessig unter Kaesecreme ziehen. Masse auf Teig verteilen, Oberflaeche glattstreichen. Ca. 90 min. backen.

Tips:

Kaesefuellung nach 15 min. Backzeit mit Messer am Rand einschneiden, damit Oberflaeche keine Risse bekommt.

Gebackenen Kuchen vor dem Anschneiden gut auskuehlen lassen.

Frischkaese gibt es als Doppelrahmstufe zwischen 60 und 85 % Fett in Tr. Der schlanken Linie zuliebe wird das Angebot an fettaermeren Frischkaesen immer groesser. Fuer diesen Kuchen sollte der Fettgehalt nicht ueber 40 % in Tr. liegen.

Getraenkeempfehlung: Tasse Kaffee oder Tee

Quelle

GENIESSEN ERLAUBT

Erfasst von Ulli Fetzer am 11.12.1994

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