Zutaten
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| | | | FUER DEN TEIG |
| 300 | Gramm | | Dinkelweissmehl |
| 1 | Teel. | | Weinsteinbackpulver |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 1 | | | Ei |
| | | | Puderzucker; zum Verzieren |
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| | | | FUER DIE FUELLUNG |
| 1 | | | Saeuerlicher Apfel |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| 75 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Galgant |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 75 | Gramm | | Walnuesse oder Mandeln |
| 100 | Gramm | | Rosinen |
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Zubereitung
Mehl und Backpulver in Schuessel sieben, mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verkneten. Eine Stunde kaltstellen. Dann gut die Haelfte des Teigs ausrollen, eine Springform damit belegen, einen 3 cm hohen Rand formen.
Geschaelte, kleingeschittene Aepfel mit Zitrosaft, Zucker, Galgant, Zimt, Nuessen und Rosinen vermischen, auf den Boden geben. Aus dem Rest des Teiges Deckblatt in Groesse der Springform ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes locker auf den gefuellten Kuchenboden legen. Den Rand leicht eindruecken und den Kuchen bei 200 Grad 50 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Galgant ist ein herzhaftes Gewuerz aehnlich Ingwer. Er foerdert die Verdauung. Man bekommt es in Apotheken oder Reformhaeusern.
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