Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 734

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Gedeckter Apfelkuchen Iii (Oberschwaben)

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Mehl
200 Gramm  Zucker
    -- (1)
50 Gramm  Zucker
    -- (2)
150 Gramm  Butter
1 Prise  Salz
750 Gramm  Äpfel
1   Zitrone
    -- den Saft davon
1 Teel. Zimt
50 Gramm  Korinthen
50 Gramm  Haselnüsse
    -- gemahlen
50 Gramm  Mandelblättchen
3 Essl. Aprikosenmarmelade
4 Essl. Puderzucker
40 ml  Kirschwasser
  

Zubereitung

Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Teiges ausrollen, Boden und Rand einer Springform belegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Min. backen.
 
Äpfel schälen, vierteln und mit dem Zucker (2), Zitronensaft, Zimt, Korinthen, Nüssen und Mandeln und nur wenig Wasser 10 Min. dünsten.
 
Den restlichen Teig rund ausrollen. Den vorgebackenen Kuchenboden mit den Äpfeln füllen, Teigplatte auflegen, 30 Min. backen und anschliessend erkalten lassen. Mit der erhitzten Marmelade bestreichen und trocknen lassen. Puderzucker mit Kirschwasser verrühren und damit den Kuchen glasieren.
 
* Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Was die Grossmutter noch wusste Südwest-Text 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 18 Dec 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 24.01.1995
 
Stichworte: Backen, Kuchen, Apfel, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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