Zutaten
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| | | | FUER DEN TEIG |
| 300 | Gramm | | Dinkelweissmehl |
| 1 | Teel. | | Weinsteinbackpulver |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| | | | Puderzucker zum Verzieren |
| 200 | ml | | Warme Milch |
| 1 | | | Ei |
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| | | | FUER DIE FUELLUNG |
| 1 | kg | | Saeuerliche Aepfel |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| 75 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Galgant |
| 1 | Teel. | | Zimt |
| 75 | Gramm | | Walnuesse oder Mandeln |
| 100 | Gramm | | Rosinen |
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Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schuessel sieben, mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verkneten. Eine Stunde kalt stellen. Danach gut die Haelfte des Muerbeteiges ausrollen, eine Springform damit belegen und einen 3 cm hohen Rand formen. Die geschaelten, kleingeschnittenen Aepfel mit Zitronensaft, Zucker, Galgant, Zimt, Nuessen und Rosinen vermischen und auf den Boden geben. Aus dem Rest des Teiges ein Deckblatt in der Groesse der Springform ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes locker auf den gefuellten Kuchenboden legen. Den Rand leicht andruecken, und den Kuchen bei 200 Grad 50 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker besieben.
(Galgant ist ein herzhaftes Gewuerz aehnlich wie Ingwer. Es foerdert die Verdauung. Man bekommt es in Apotheken oder Reformhaeusern mit Hildegard-Produkten.)
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