Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 740

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Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

( 24 Stueck )

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Zutaten

   MUERBETEIG
600 Gramm  Mehl,
200 Gramm  Zucker,
2 Pack. Vanillinzucker,
400 Gramm  Kalte Butter oder Margarine,
2   Eier,
    Fett(Fettpfanne),
    Mehl zum Ausrollen, evtl.
    -- Alufolie,
   FUELLUNG;
100 Gramm  Rosinen,
3 Essl. Rum,
1 kg  Aepfel, saeuerliche
3 Essl. Zitronensaft,
75 Gramm  Zucker,
40 Gramm  Gehackte Mandeln,
3 Essl. Paniermehl,
1   Ei,
1 Teel. Milch,
3 Essl. Hagelzucker,
  

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Fett und Eier mit den Knethagen des Handruehrgeraetes verkneten. Dann mit den Haenden zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kuehlen.
 
2. Rosinen mit Rum betraeufeln. Aepfel schaelen, vierteln und entkernen, in duenne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, abgetropften Rosinen, Zucker und Mandeln mischen.
 
3. Haelfte Teig auf gefettete Fettpfanne ausrollen (nur gut 1/2 Blech) oder Haelfte Teig auf einer gefetteten Back und Servierschale aus Glas (27 X 32 cm)ausrollen. Teig am Rand hochdruecken (beim 1/2 Blech eine Schiene aus Alufolie vorsetzen.)Boden oefter einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
 
4. Apfelmischung darauf verteilen. Rest Teig auf verteilen. Rest Teig auf wenig Mehl duenn ausrollen und ueber die Apfelfuellung legen. Ueberstehenden Teig abschneiden und Kanten andruecken. Die Teigreste ausrollen und in Streifen schneiden.
 
5. Ei trennen, Unterseite der Streifen mit Eiweiss bestreichen. Kuchen damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd;200°C / Umluft 175°C / Gas; Stufe 3)ca. 45 Minuten backen.
 
6. Eigelb und Milch verruehren und den Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und fertig backen. Den Kuchen auskuehlen lassen.
:Stichworte : Apfel, Apfelkuchen, Blechkuchen, Kuchen
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 1 1/4 Stunde
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