Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 742

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Gedeckter Bratapfelkuchen mit Vanilleguss

( 24 Stueck )

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Zutaten

   MUERBETEIG
650 Gramm  Mehl,
200 Gramm  Zucker,
1 Prise  Salz,
2   Eier,
400 Gramm  Kalte Butter oder Margarine,
  Etwas  Fett und Mehl fuer
    -- die Fettpfanne,
   FUELLUNG
150 Gramm  Rosinen,
4 Essl. Rum,
2 kg  Saeuerliche Aepfel,
    Saft von 1 Zitrone,
1 Pack. Puddingpulver, " Vanille "
    (fuer 1/2 l Milch zum
    -- Kochen)
150 Gramm  +
600 Gramm  Schlagsahne,
125 Gramm  Zucker,
1 Pack. Vanillinzucker,
   AUSSERDEM
1   Eigelb
  

Zubereitung

1. Mehl, Zucker. Salz, Eier und Fett in Floeckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
 
2. Rosinen waschen und trockentupfen. Mit Rum mischen. Aepfel schaelen halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft betraeufeln.
 
3. Haelfte Teig in einer gefetteten, leicht bemehlten Fettpfanne (ca. 35 X 40 cm) ausrollen. Rand etwas hochdruecken. Aepfel mit Rosinen fuellen, andruecken. Mit der Woelbung nach oben dicht an dicht auf den Teig legen.
 
4. Fuer den Pudding (Zubereitung anders als auf der Packung angegeben) Puddingpulver und 150 g Sahne glattruehren. 600 g Sahne, Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Puddingpulver einruehren, kurz aufkochen und ueber die Aepfel giessen.
 
5. den uebrigen Teig zum Rechteck (ca. 32 X 40 cm)ausrollen. Auf die Aepfel legen. Teigraender andruecken. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C Umluft 175°C / Gas: Stufe 3) 1 - 1 1/4 Stunden backen.
 
6. Eigelb verquirlen. Kuchen ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen und fertigbacken. Abkuehlen lassen und in Stuecke schneiden. Evtl. mit Sahnetuffs verzieren.
:Stichworte : Apfel, Apfelkuchen, Kuchen
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 2 1/2 Stunden
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