Zutaten
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| | | | FUER DEN MUERBETEIG |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 200 | Gramm | | Butter |
| 300 | Gramm | | Mehl |
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| | | | FUER DEN BELAG |
| 500 | Gramm | | Rhabarber |
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| | | | FUER DEN RAHMGUSS |
| 250 | ml | | Milch |
| 50 | Gramm | | Sahne |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 80 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 40 | Gramm | | Cremepulver |
| | | | -- Zitrone oder Vanille) |
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| | | | DEKOR |
| | | | Aprikosenmarmelade |
| | | | Zimtzucker |
| | | | Rum |
| | | | Mandeln; geroestet |
| | | | Pistazien; gehackt |
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Zubereitung
Zucker, Butter und Mehl gut vermengen und ca. 1/2 Std. im Kuehlschrank kaltstellen.
Gekuehlten Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen. Im Ofen leicht anbacken. Dann den Muerbeteig mit etwas Marmelade bestreichen, eine duenne Scheibe Biskuitboden auflegen. Den Pudding gleichmaessig darauf verteilen, mit blanchiertem Rhabarber abdecken.
Bei 170-180 oC ca. 30-40 Min. backen. Anschliessend gut auskuehlen lassen. Fuer den Guss die Aprikosenmarmelade erhitzen, mit dem Rum verruehren. Auf den noch warmen Kuchen aufstreichen und mit geroesteten Mandeln, gehackten Pistazien und Zimtzucker bestreuen.
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