Zutaten
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| | | | FUER DEN TEIG |
| 300 | Gramm | | Feines Weizenvollkornmehl |
| 100 | Gramm | | Akazienhonig |
| 1 | Prise | | Meersalz |
| 1 | Teel. | | Weinsteinbackpulver |
| 1 | | | Ei |
| 150 | Gramm | | Butter |
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| | | | FUER DEN BELAG |
| 1 | kg | | Aepfel |
| 100 | Gramm | | Quark |
| 1 | | | Zitrone; Schale und Saft |
| 50 | Gramm | | Eingeweichte Rosinen |
| 100 | Gramm | | Geriebene Haselnuesse |
| 2 | Essl. | | Akazienhonig |
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| | | | ZUM BESTREICHEN |
| 1 | | | Eigelb |
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Zubereitung
Fuer den Teig alle Zutaten zu einem glattenTeig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.
Fuer den Belag die Aepfel waschen, nicht schaelen, halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und fein raspeln. Mit Quark, Zitronensaftund schale, Rosinen und Haselnuessen mischen und den Honig unterruehren.
2/3 des Teigs ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Apfelmischung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und den Apfelkuchen damit bedecken, mit Eigelb bestreichen und mit einem Messer gitterfoermige Verzierungen in die Teigdecke ritzen. Den Kuchen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
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