Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 804

Gerollte Eierkuchen mit Kaese-, Fisch-Und Fruchtfuellung

( 2 Portionen )

Zutaten


		TEIG
150	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Milch
2		Eier
2		Eigelb
20	Gramm	Oel
		Salz

		KAESEFUELLUNG
50	Gramm	Frischkaese
		Petersilie
		Schnittlauch
2	Essl.	Meerrettich; gerieben
2	Scheiben	Kochschinken

		FISCHFUELLUNG
50	Gramm	Creme fraiche
2	Essl.	Kapern
1		Zitrone
1	Dose	Thunfisch
2	Zweige	Petersilie
		; Salz, Pfeffer

		FRUCHTFUELLUNG
50	Gramm	Speisequark
1		Orange
5		Erdbeeren
1	Teel.	Zucker

Zubereitung

Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz verruehren. Ca. 20 cm grosse Eierkuchen backen und abkuehlen lassen.

Fuer die Kaesefuellung den Frischkaese mit Meerrettich, Schnittlauch und Petersilie mischen, auf einen Eierkuchen 3 - 4 mm dick aufstreichen, mit Schinken belegen. Alles zusammenrollen, in Frischhaltefolie einrollen und kaltstellen.

Fuer die Fischfuellung Creme fraiche mit gehackten Kapern, Zitronensaft, gehack tem Thunfisch, Petersilie, Salz und

Alles gleichmaessig auf den Eierkuchen verteilen und zusammenrollen. In Frischhaltefolie einrollen und kaltstellen.

Fuer die Fruchtfuellung den Speisequark mit Zucker, Orangenfilets, Orangensaft und fein gewuerfelten Erdbeeren vermischen. Auf den Eierkuchen streichen und zusammenrollen. In Folie einschlagen und kaltstellen.

Die gerollten Kuchen beim Servieren in 3 bis 4 cm grosse Stuecke schneiden.

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 21.06.1999

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