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Zutaten
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Zubereitung*Gateau renverse aux abricotsDie Aprikosen halbieren, entkernen und nochmal durchschneiden, so dass Viertel entstehen. Den Backofen auf 210GradC vorheizen. Eine Moule a manque (22 cm Durchmesser) mit 1/3 der Butter ausstreichen, mit 1/3 des Zuckers bestreuen. Die Haelfte der Aprikosen in einer dichten Schicht darauf legen, das 2. Drittel der Butter in Floeckchen darauf setzen sowie mit dem 2. Drittel des Zuckers bestreuen. Die restlichen Aprikosen in einerr weiteren Schicht darauf setzen und mit dem letzten Drittel der Butter und des Zuckers belegen. Im Backofen 35 Minuten garen. In der Zwischenzeit einen Biskuitteig herstellen: Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen. Dann das Mehl und 25 g geschmolzene, lauwarme Butter unterziehen, dann den mit einer Prise Salz aufgeschlagenen Eischnee. In eine gebutterte Tarteform von 26 cm Durchmesser giessen. Die Aprikosen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Biskuit 10 Minuten bei 180GradC backen. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte stuerzen. Die Aprikosen mit der Form obenauf stuerzen, die Form jedoch erst nach etwa 10 Minuten vorsichtig abnehmen. Anmerkung Petra: Aprikosen in beschichteter frz. Form (Durchmesser 24 cm keine Springform - Saft wuerde auslaufen) gegart, Biskuit in Springform 26 cm. Schmeckt gut lauwarm mit ungesuesster Schlagsahne |
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