Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 832

Gewuerzkuchenauflauf mit Portweinsabayon

( 1 Rezept )

Zutaten

35	Gramm	Mandelgriess
25	Gramm	Biskuitbroesel
2	Essl.	Rum
1/2	Teel.	Zimt
1	Prise	Piment
		Kardamon
		Nelken und Lebkuchengewuerz
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
3		Eigelbe
3		Eiweisse
20	Gramm	Kristallzucker
1/2		Orange; Schale
1/2		Zitrone; Schale
40	Gramm	Bitterkuvertuere; gerieben
		Butter; fuer die Form
		Zucker; fuer die Form

		PORTWEINSABAYON
4		Eigelbe
60	Gramm	Puderzucker
180	ml	Portwein rot
1/4		Orange; Schale

Zubereitung

Den Mandelgries mit den Biskuitbroeseln mischen und mit dem Rum und den Gewuerzen vermengen. Etwas stehen lassen.

In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eigelbe beigeben.

Das Eiweiss mit dem Kristallzucker steif schlagen.

Dann die Mandelgriess-Biskuitbroesel-Masse einruehren, die Orangenund Zitronenschale beigeben und zum Schluss die Bitterkuvertuere und das Eiweiss vorsichtig unterheben.

Die Foermchen buttern und zuckern, die Masse einfuellen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten garen.

Fuer den Portweinsabayon alle Zutaten in eine Schuessel geben und ueber dem Wasserbad schaumig aufschlagen.

Quelle

FROEHLICHER WEINBERG
Rezept von Johann Lafer

Erfasst von Ulli Fetzer am 04.12.1997

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