Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 831

Gewürzkuchen mit Zucchini

( 1 24cm_form )

Zutaten

100	Gramm	Rosinen in
2	Essl.	Rum und
1	Essl.	; Wasser eingeweicht
80	Gramm	Butter7
80	Gramm	Vollrohrzucker
3		Eier
		-- getrennt
200	Gramm	Weizen mit
2		Nelken
		-- fein gemahlen
100	Gramm	Mandeln und
3		Bittere Mandeln
3	Essl.	Carob
2	Teel.	Zimtt
2	Teel.	Backpulver
250	Gramm	Zucchini
		-- fein gerieben

		ZUM BESTREUEN
2	Essl.	Mandelblättchen

Zubereitung

Die Rosinen in dem rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde quellen lassen.

Alle Zutaten bis auf Eiweiß und Zucchini zu einem Rührteig verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den teig einfüllen und mit den Mandelblättchen bestreuen..

im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige Tage durchgezogen ist, wird das aroma noch besser. Anmerkungen:

Statt der Butter z. B. Walnußöl verwenden (sehr lecker) Die Eier mit dem Zucker schön schaumig rühren. Dann das Öl sehr langsam (fast schon tropfenmässig) einrühren. Wenn es zu schnell gemacht wird, dann gerinnt das ganze. Dann die Zucchini und die Gewürze unterrühren. Und zum Schluss die Nüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.

Den Kuchen oder Gugelhupf zuerst 1/2 Stunde bei 150° backen, dann das Backrohr auf 200° hochschalten und weitere 1/2 Stunde backen..
:Stichworte : Kuchen
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Ingrid Früchtel privat
:Erfasser : Diana Droßel
:Letzte Aender. : 14.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102346,Kalorio

Quelle

Ingrid Früchtel privat
Erfasst von Diana Droßel

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