Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 871

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Großmutters Apfelkuchen

( 1 Rezept )

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Zutaten

   TEIG
    Hefeteig nach Grundrezept
    -- 1,
    -- halbe Menge für ein
    -- Kuchenblech
   QUARKMASSE
75 Gramm  Zucker
50 Gramm  Butter
1   Ei
200 Gramm  Quark
    Pudding (aus
1/2   Puddingpulver
    -- Vanillegeschma
1/4 Ltr. Milch
2   Zucker)
1   Vanillezucker
1 Prise  Zimt
50 Gramm  Mandeln, gehackte
50 Gramm  Rosinen
20 ml  Rum oder Weinbrand
   BELAG
1 1/2 kg  Äpfel
75 Gramm  Mandeln, gehackte süße
    -- (darunter 6 bittere)
50 Gramm  Rosinen
20 ml  Rum oder Weinbrand
3   Grieß
4   Zucker
50 Gramm  Margarine
   ZUM VERFEINERN
125 Gramm  Butter
150 Gramm  Puderzucker
  

Zubereitung

Den ausgerollten Hefeteig dünn mit der Quarkmasse bestreichen. Dafür Zucker, Butter und Ei verrühren und den Quark zufügen. Aus einem halben Puddingpulver mit 1/4 l Milch und 2 El Zucker einen Vanillepudding bereiten und erkaltet zugeben. Die übrigen Zutaten zufügen und kräftig rühren. Die in Rum oder Weinbrand eingeweichten Rosinen zugeben. Äpfel schälen, in Spalten schneiden, Kernhaus entfernen, in Essigwasser legen, um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen. Dicht auf den Kuchen legen. Gehackte Mandeln, in Rum getränkte Rosinen darüber streuen. Grieß und Zucker vermischen, dick auf den Kuchen streuen und mit zerlassener Margarine beträufeln. Backen. Nach dem völligen Auskühlen reichlich mit bei gelinder Hitze zerlassener, abgekühlter Butter bepinseln. Die Butter muß auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten. Erst wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.
 
Backzeit: 30-40 Minuten Hitze: 180°-200°C
 
Sehr altes Rezept. Dieser schmackhafte und gehaltvolle Kuchen bleibt lange frisch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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