Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 935

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Hefekuchen mit Kandierten Früchten

( 1 Keine anga )

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Zutaten

   FÜR ZWÖLF STÜCKE
400 Gramm  Mehl
1 Pack. Trockenhefe
150 ml  Milch
2   Eier
50 Gramm  Butter oder Margarine
50 Gramm  Schweineschmalz
140 Gramm  Zucker
1 Prise  Anis
1/2 Teel. Zimt
1/2   Zitrone
    Mehl zum Formen
    Fett für das Blech
75 Gramm  Pinienkerne (ersatzweise
    -- Mandelstifte)
150 Gramm  Kandierte Früchte
    (z.B. Kirschen, Ananas,
    -- Orangen)
  

Zubereitung

125 g Mehl, Trockenhefe und Milch zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Restliches Mehl, Eier, beide Fettsorten, 75 Gramm Zucker, Anis, Zimt und abgeriebene Zitronenschale erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen durchkneten. Beide Teigsorten miteinander verkneten. Den Teig mit bemehlten Händen auf dem gefetteten Backblech zu einem flachen Fladen formen. Bei Zimmertemperatur nochmal 45 Minuten gehen lassen. Fladen mit Wasser bestreichen, mit Pinienkernen und kleingeschnittenen Früchten belegen und mit restlichem Zucker bestreuen. In den Backofen schieben, auf 180 Grad schalten und etwa 25 Minuten backen.
 
* Pro Stück ca. 345 Kalorien / 1444 kJ
 
Erfasser:
 
Datum: 25.05.1993
 
Stichworte: ZER, Kuchen, Hefekuchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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