Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 952

Heidelbeerquarkkuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten


		MÜRBETEIG
60	Gramm	Kalte Backmargarine
70	Gramm	Kalte Butter
50	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
15	Gramm	Speisestärke
200	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Abgeriebene Zitronenschale
		-- (unbehandelt)

		QUARKMASSE
35	Gramm	Speisestärke mit
		-- Vanillearoma
100	ml	Milch
	Etwas	Abgeriebene
		-- Zitronenschale
1	Prise	Salz
1	kg	Quark (40% Fett)
200	Gramm	Zucker
6		Eier
300	Gramm	Sahne, geschlagen

		FRUCHTSCHICHT
500	Gramm	Heidelbeeren
30	Gramm	Puderzucker

		ZITRONENGELEE
100	ml	Wasser
100	ml	Weisswein
2		Zitronen, Saft
80	Gramm	Zucker
3	Blätter	Gelatine

Zubereitung

Mürbeteig: Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ca. 4 mm stark ausrollen und in eine gefettete konische Kuchenform mit 28 cm Durchmesser legen.

Quarkmasse: Das Cremepulver mit der Milch vermischen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Masse auf den Mürbeteig geben und bei 180 Grad 10 Minuten anbacken und dann bei 160 Grad auf 3 x fertig backen. Immer wenn die Quarkmasse beginnt sich aufzuwölben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen und dann weiterbacken. Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen.

Fruchtschicht: Heidelbeeren mit Puderzucker mischen.

Zitronengelee: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser mit Wein, Zitronensaft und Zucker aufkochen und vom Herd ziehen. Die eingeweichte Gelatine in dem warmen Weinsud auflösen.

Kuchenaufbau: Den ausgekühlten Quarkkuchen mit den Heidelbeeren belegen, mit dem leicht angezogenen Gelee übergiessen und im Kühlschrank fest werden lassen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2002/07/ 19/index.html

,AT Christina Philipp ,D 21.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 19.07.2002;
Rezept von Peter Scharff
Erfasst von Christina
Phil

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