Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 969

Himbeer-Kokos-Kaesekuchen

( 16 Stuecke )

Zutaten


		FUER DEN MUERBETEIG
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Backpulver
125	Gramm	Butter
65	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1		Ei (Groesse M)

		FUER DEN BELAG
4		Eier (Groesse M)
750	Gramm	Magerquark
200	Gramm	Creme fraiche
2	Pack.	Vanillinzucker
330	ml	Dose Kokoscreme, gesuesst
4	Essl.	Speisestaerke
100	Gramm	Zucker
250	Gramm	Tiefkuehl-Himbeeren

		AUSSERDEM
		Fett fuer die Form
		Puderzucker

Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen, mit Butterfloeckchen, Zucker, Salz und Ei verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

Fuer den Belag die Eier trennen. Quark mit Creme fraiche, Vanillinzucker, Eigelben, Kokoscreme und Speisestaerke glatt ruehren. Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Eine Springform (D=26 cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Flaeche etwas groesser als die Form etwa 3 mm dick ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden.

Die Eiweisse steif schlagen. Den Zucker zugeben, nochmals 4-5 Minuten weiterschlagen. Zusammen mit den noch gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter die Quark-Masse heben und auf dem Muerbeteigboden verstreichen.

Kuchen im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 60-70 Minuten goldgelb backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestaeuben.

Vorbereitungszeit 35 Minuten, Backzeit 65 Minuten
: Pro Stueck: 298 kcal/1250 kJ

Quelle

Meine Familie & ich

Erfasst von Ulli Fetzer am 05.03.2000

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