Zutaten
| 125 | Gramm | | Gemahlene Hirse |
| 100 | ml | | Milch |
| 1 | | | Ei |
| 200 | Gramm | | Blattspinat |
| | | | -- klein geschnitten |
| 1 | | | Schalotte; fein gewuerfelt |
| 100 | Gramm | | Schafskaese; gewuerfelt |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 125 | ml | | Sahne |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Olivenoel |
| | | | Butterschmalz |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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| | | | ERASST *RK* AM 06.04.99 VON |
| | | | -- Ilka Spiess |
| | | | -- ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Aus Hirse, Milch und Ei einen glatten Teig ruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerden und eine halbe Stunde quellen lassen.
Das Basilikum klein hacken, die Knoblauchzehe zerdruecken, vermengen und Schafskaese und etwas Olivenoel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig pro Person zwei gleichgrosse Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne in etwas Butterschmalz goldbraun von beiden Seiten ausbacken. Den Spinat mit den Schalotten anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und mit der Sahne abloeschen. Zwei Pfannkuchen mit Spinat und dem marinierten Schafskaese belegen und mit den uebrigen Pfannkuchen abdecken.
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