Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3540

Kürbis-Biersuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÜRBISBIERSUPPE
1 1/2	kg	Gemüsekürbis
		-- Fruchtfleisch
1		Gemüsezwiebel
1		Bleichselleriestange
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
100	ml	Helles Bier
		Salz
		Pfeffer
		Musketnuß, gerieben
100	Gramm	Sauerrahm
30	Gramm	Frühstücksspeck
		-- in Scheiben
30	Gramm	Grüne Kürbiskerne

Zubereitung

Das Kürbis-Fruchtfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Würfel scheiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Dann alles Gemüse - außer dem Kürbis - in Butter glasig dünsten. Anschließend den Kürbis zugeben, mit dem Bier angißen, würzen und zudecken. Etwa 20 Minuten garen.

Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Dann die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, bis der Speck zerlassen ist. Beiseite stellen.

Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei den Sauerrahm nach und nach zugeben.

Zum Schluß pikant abschmecken und mit den Kernen bestreut in vorgewärmte Tellern zu Tisch geben

Dazu: ein kühles Helles
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
05.10.97
erfa t von I.Benerts

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