Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6560

Zuppa di Pesce alla Genovese / Genüser Fischsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Mittelmeerfische, gemischt
1		Zitronen
		-- Saft davon
1		Zwiebel
		-- fein gehackt
2		Knoblauchzehen
		-- fein gehackt
1		Lauchstange
		-- Ringe
1		Paprikaschote, rot feine
		-- Streifen
3	Essl.	Olivenöl
375	ml	Fischbrühe
125	ml	Weißwein, trocken
3	Essl.	Crème fraîche
2	Teel.	Thymian, getrocknet
		Salz
		Pfeffer
		-- a.d.M.

Zubereitung

Fische waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Gemüse in Öl anbraten, Brühe und Wein aufgießen, 15 Minuten bei nicht zu starker Hitze kochen lassen.

Crème fraîche einrühren, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß Fisch in Stücke schneiden und der Suppe garziehen lassen.

Anmerkung (tom): Differenzen zwischen Zutaten und Zubereitungshinweisen korrigiert. Auf dem Foto sind auch noch Kartoffeln in der Suppe, im Rezept aber nicht erwähnt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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