Rezeptsammlung Arabisch-Maroko - Rezept-Nr. 4

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Ägyptische Falafel

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   ZUTATEN
500 Gramm  Dicke-Bohnen
3 Zehen  Knoblauch
1 mittl. Zwiebel
1 Bund  Glatte-Petersilie
1 Stange  Lauch
1 Teel. Cumin
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer (Frisch
    -- gemahlen)
1/2   Altbackene Brötchen

   GERÄTE
    Fleischwolf
    Friteuse oder Pfanne mit
    -- hohem Rand
 

Zubereitung

Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dicke Bohnen über Nacht einweichen, Schälen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Petersilie fein hacken. (Nun sollte schon mal die Friteuse auf ca. 190GradC vorgeheizt werden)
 
Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, schwarzem Pfeffer würzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe). Nun kann mit dem Fritieren begonnen werden. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen kaufen, oder von Ägyptenreisenden mitbringen lassen) und in das heisse Öl geben, goldbraun ausfritieren und auf Küchenpapier abfetten.
 
Zu den Falafel ist MANN/FRAU grünen Salat, Tomaten, Fladenbrot zu deutsch, alles was einem halt so dazu einfällt.
 
* Originalrezept von Amina Mustofa
:* From: joachim_dörr%wi2@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 05 Dec 1993 08:54:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Joggi
 
Datum: 24.02.1994
 
Stichworte: Falafel, Gemüsegerichte, Zer
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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