Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1017

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Schusterpfanne (Kartoffelauflauf)

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln
    (vorwiegend festkochend)
    Salz
1   Zwiebel
2 Teel. Getr. Majoran
2 Essl. Öl
500 Gramm  Gem. oder Schweinehack
    Pfeffer
125 ml  Pils
100 Gramm  Roher Schinken
1 Bund  Petersilie
60 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
300 Gramm  Schlagsahne
300 ml  Milch
2   Eigelbe (Eier Gr. M)
2 klein. Stangen Lauch
    Butter für die Form
100 Gramm  Geriebener Emmentaler
 

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und abkühlen laßen. 2. Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen, einköcheln laßen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen, hacken. Beides unters Hack mischen. 3. Die Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln laßen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen laßen. Die Eigelbe einrühren. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Lauch putzen, abbrausen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. Beides unter die Hack- -Masse mischen, salzen und pfeffern. 5. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) füllen. Mit Bechamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 35 - 40 Minuten garen.
 
Getränke-Tip: Pils geschätzte Vorbereitungszeit: 45 Minuten geschätzte Zubereitungszeit: 40 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Meine Familie und ich;
Heft 2, Februar 2001
Abgetippt: Klaus-W.
Thieme

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