Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1071

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Spargelauflauf mit Schinken

( 2 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Frischen Stangenspargel
20 Gramm  Butter
    Jodsalz

   AUFLAUFMASSE
4   Eier
1 Tasse  Milch
1/2 Tasse  Sahne
100 Gramm  Gekochten Schinken
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
    Jodsalz
    Weisser Pfeffer
 

Zubereitung

Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den Eiern, der Milch, der Sahne, der Petersilie und dem in kleine Würfel geschnittenen Schinken eine Masse herstellen, mit Jodsalz und weissem Pfeffer würzen und über die Spargelstangen geben.
 
Im Rohr bei ca. 160 Grad den Auflauf ca. 25-30 Minuten backen.
 
Dazu eignen sich neue Kartoffeln mit Schnittlauch.
 
Spargelsuppe
 
Die Brühe von dem gekochten Spargel nochmals erhitzen, Streifen von Zucchini, Karotte und Kohlrabi dazugeben. Alles zusammen kurz garen und anschliessend kleine Nockerl von Kalbsbrät, das mit Sahne verfeinert wurde, in diese Brühe abstechen.
 
* Quelle: Sat.1 Text 10.05.94 Rezept der Woche (Sendung 11.05.) Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
 
Erfasser:
 
Datum: 24.02.1995
 
Stichworte: Auflauf, Spargel, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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