Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 1077

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Spinat-Auflauf mit Sahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  TK-Spinat
1   Zwiebel
40 Gramm  Butter
    -- (I)
125 ml  Fleischbrühe
125 ml  Sahne
2 Essl. Mehl
4   Eigelb
50 Gramm  Parmesan
    -- (I) gerieben
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
4   Eiweiss
    Fett
1 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Parmesan
    -- (II) gerieben
30 Gramm  Butter
    -- (II)
    Butter
    -- für die Form
  

Zubereitung

Fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter andünsten, heiße Fleischbrühe beigeben, aufkochen, den Spinat dazugeben und auftauen laßen.
 
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 
Dann Sahne, Mehl, Eigelb und Parmesan (I) verquirlen, zum Spinat rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluß steif geschlagenes Eiweiß unter die Masse heben.
 
In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bröseln und Käse (II) bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
 
Pro Portion ca.: 460 Kalorien/1890 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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