Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 205

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Chicoree-Gratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Chicoree je etwa 100 g
8 Scheiben  Schinken, gekocht
    Salz
    Pfeffer, weiss frisch
    -- gemahlen
125 Gramm  Creme double
50 ml  Gemüsefond
    FÜR DIE KÄSEKRUSTE:
1 Essl. Butter
60 Gramm  Semmelbrösel
25 Gramm  Gruyere gerieben
25 Gramm  Mimolette vielle
    -- ersatzweise alter Gouda
    -- oder ebenfalls Gruyere
2 Essl. Petersilie gehackt
30 Gramm  Butter in Flöckchen
    AUSSERDEM:
    Butter für die Form
  

Zubereitung

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
 
Den Chicoree putzen und der Länge nach halbieren, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln, nebeneinander in die vorbereitete Form legen, vorsichtig salzen und pfeffern. Die Creme double mit dem Geflügelfond in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Chicoree giessen.
 
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Beide Käsesorten und die gehackte Petersilie untermischen. Die Semmelbrösel-Käse-Mischung über den Chicoree streuen und mit den Butterflöckchen belegen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen in etwa 20 Min. goldbraun überbacken.
:Notizen (*) : Quelle: Ratgeber Erfasst von
: : Rebecca Maitland
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Gemüse
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