Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 415

Grünkohlauflauf mit Maronen

( 4 Portionen )

Zutaten


		GRÜNKOHLAUFLAUF MIT MARO
1,2	kg	Grünkohl
		Salz
3		Zwiebeln
30	Gramm	Butterschmalz
500	Gramm	Maronen
		-- (Esskastanien)
250	ml	Milch
4		Eier
		Pfeffer
		Piment
30	Gramm	Butter
1	Essl.	Zucker

Zubereitung

Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und den Kohl in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Zwiebeln pellen, würfeln und im Butterschmalz anschwitzen. Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 25 Minuten kochen. Abschrecken, Schale und Haut entfernen.

Grünkohl grob hacken, zu den Zwiebeln geben und 30 Minuten schmoren. 2/3 de Maronen unterheben.

Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Piment verrühren. Grünkohl in eine feuerfest Form geben, mit der Eiermilch übergießen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

Butter erhitzen und Zucker darin karamelisieren lassen. Die übrigen Maronen damit glasieren und auf dem Grünkohl verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

05.05.96
I. Benerts
aus der Rezeptsammung
1987 bis 1991

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