Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 676

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Lebkuchenauflauf mit GewRzorangen

( 2 Portionen )

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Zutaten

30 Gramm  Weiche Butter
15 Gramm  Zucker
2   Eigelb
40 Gramm  Trockener Lebkuchen;
    -- gemahlen
2   Eiweiá
15 Gramm  Zucker
2   Orangen
250 ml  Orangensaft; frisch gepreát
40 ml  Cointreau
1 Essl. Weizenst"rke
2   Gewrznelken
1/2   Zimtstange
2 Essl. Zucker
 

Zubereitung

Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Schssel sorgf"ltig verrhren. Das Eigelb dazugeben und ebenfalls verrhren. Die Lebkuchenbr"sel zur ButterEi-Mischung geben.
 
Das Eiweiá zusammen mit dem restlichen Zucker zu steifem Eischnee schlagen, diesen vorsichtig unter die Lebkuchenmasse heben. Auflauff"rmchen ausbuttern und die W"nde mit Zucker bestreuen. Die Masse in die F"rmchen einfllen und dann in eine mit Wasser gefllte Auflaufform stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 180øC 30 Minuten backen. Die Orangen sch"len und die Filetes vorsichtig herausl"sen. Den Zucker nach und nach in einem Topf karamelisieren lassen. Mit dem Orangensaft abl"schen.
 
Die Gewrznelken und die Zimtstange hinzugeben. Wenn sich der Karamel gel"st hat, die Weizenst"rke mit dem Lik"r verrhren und zu dem kochenden Orangensaft geben. Nach dem Abbinden vom Herd nehmen. Die Orangefilets dazugeben.
 
Die Lebkuchenaufl"ufe aus den Formen auf einen Teller strzen und mit Puderzucker best"uben. Die Gewrzorangen darum anrichten.

Quelle

ARD-BUFFET

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