Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 74

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Auflauf Rothschild

( 6 Portionen )

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Zutaten


   AUFLAUF ROTHSCHILD
380 ml  Milch
1/2   Vanillestange
40 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
60 Gramm  Zucker
4   Eigelb
1 Essl. Danziger GoldWasser
80 Gramm  Früchte, kandiert
    Kleingewürfelt
5   Eiweiß
    Butter
    Zucker
    Erdbeeren, zum Garnieren
    Puderzucker, zum Bestäuben
 

Zubereitung

Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen. Mehl reinmischen und sofort die heiße Milch (ohne Vanillestange) unterrühren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig rühren. Vom Feuer nehmen. . Eigelb und restliche Butter unterziehen. Dann die mit Goldwasser r pafümierten, kandierten Früchte. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Locker unterheben. Auflaufform buttern. Leicht mit t Zucker ausstreuen. . Masse einfüllen. Die Form soll dreiviertel gefüllt sein. Ins Wasserbad stellen n und dann in den Ofen schieben. Backzeit: 25 Minuten Elektroherd: 200 Grad d Gasherd: Stufe 4 : 10 10 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Form aus dem Wasserbad nehmen und die Auflaufform trocken fertig backen. Auf diese Weise fällt er nicht t so rasch h zusammen. Aus dem m Ofen nehmen, , schnell mit geputzten, abgetropften Erdbeeren n garnieren. . Mit Puderzucker bestäubt servieren. Vorbereitung: 30 Minuten Menü 1/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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