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Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 921

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Reisnudel-Gemüse-Auflauf

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Reisnudeln
750 Gramm  Wirsing
500 Gramm  Frühlingszwiebeln
500 Gramm  Möhren Salz
250 Gramm  Weiße Champignons
200 Gramm  Frische Shiitake-Pilze
4 Essl. Öl
  Etwas  Öl für die Form
3   Knoblauchzehen
100 Gramm  Frische Ingwerwurzel
2 Bund  Koriandergrün
8 Essl. Sojasauce
4 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Abgeriebene Zitronenschale
4   Eier
200 ml  Süss-scharfe Chilisauce
    -- (Asialaden, Kaufhäuser)
 

Zubereitung

1. Nudeln mit heißem Wasser bedeckt 30-40 Minuten ausquellen laßen und in einem Sieb abtropfen laßen. Wirsing putzen, vierteln und in 2 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen. Nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und in 6 cm lange Stücke schneiden. Ca. 1 1/ 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nacheinander portionsweise den Wirsing darin 3-4 Minuten garen, Möhren 6-8 Minuten, Zwiebeln 4 Minuten. Herausnehmen und abtropfen laßen. Gemüsesud aufheben.
 
2. Champignons putzen, harte Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen. Pilze in feine Scheiben schneiden und im Öl 6-8 Minuten andünsten. Knoblauch pellen und durchpressen. Ingwer schälen und reiben. Koriander grob hacken. Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft, -schale, Eier und 1/4 l vom Gemüsesud mit einem Schneebesen gut verschlagen.
 
3. Eine Auflaufform (2 1/2 l Inhalt) mit Öl auspinseln. 1/3 Reisnudeln in die Form geben. Darauf 1/2 Gemüse, 1/2, Pilze und 1/2 Koriander verteilen. So fortfahren, bis die Zutaten eingeschichtet sind. Die Sojasaucenmischung nochmals gut durchschlagen und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Einschubleiste 55 Minuten garen. Den Auflauf ca. 10 Minuten bis zum Anschneiden ruhenlaßen. Dazu die süßscharfe Chilisauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
02/2000

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