Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 931

Vorheriges Rezept (930) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (932)

Rhabarberauflauf mit Erdbeerminzsorbet

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   RHABARBERAUFLAUF MIT ERDB
600 Gramm  Rhabarber
10 Essl. Cognac
50 Gramm  Brauner Zucker und
120 Gramm  Brauner Zucker
200 Gramm  Schokoladenkuchen a.d.Glas
3   Eier
    Gehackte Mandeln
    (Menge ist leider nicht
    -- ange
1 Prise  Salz
100 Gramm  Blockschokolade
1 Teel. Backpulver
  Etwas  Abgeriebene Zitronen-
    Puderzucker z. Bestäuben

   FÜR DAS ERDBEERMINZSORBET
300 Gramm  Erdbeeren
50 Gramm  Zucker
400 ml  Läuterzucker (Zucker +
    Wasser 1:1 kochen)
1/2   Vanilleschote
100 ml  Weißwein
200 ml  Grand Marnier
5 Gramm  Frische Minze
1/2   Zitrone
 

Zubereitung

etwas abgeriebene Zitronen- - Sc
 
Rhabarberauflauf: Kuchen zerbröseln, mit etwas mehr als der Hälfte des Cognacs marinieren; Rhabarber schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden; mit dem restlichen Cognac und der kleineren Menge braunem Zucker marinieren; in feürfeste Form geben; Eier trennen, Eigelb mit größerer Zuckermenge schaumig schlagen; Kuchen, gehackte Mandeln, Salz, Zitronenschale und Backpulver zugeben; Blockschokolade hacken und auch zufügen; Eiweiß steifschlagen, unter die Masse heben; Masse über den Rhabarber geben; in der Form im Wasserbad im Ofen bei 220øC backen; Backzeit ca. 30-45 Min. (Auflauf sollte hohl klingen); mit Puderzucker bestäuben.
 
Erdbeerminzsorbet: Erdbeeren abzupfen und kleinschneiden; mit Zucker und Grand Marnier in Topf geben; 1 Std. ziehenlassen; Läuterzucker, Weißwein und Vanilleschote in anderem Topf aufkochen und über die Erdbeeren geben; erhitzen, 2-4 Min. kochenlassen; dann alles zusammen pürieren und durch ein Sieb passieren; mit etwas Zitronensaft abschmecken, erkaltenlassen; etwas Minze zur Garnitur weglegen, Rest hacken und zugeben; in Eismaschine frosten oder in Schüssel in TK-Truhe frieren- dabei konseqünt alle 15Min. mit einem Löffel die Masse durchrühren; Auflauf mit dem Sorbet anrichten; je nach Belieben mit angemachtem Erdbeersalat servieren und mit Minze dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Augustiner Stadtzeitung
erfa t v. Renate Schnapka
am 07.05.98

Vorheriges Rezept (930) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (932)