Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1071

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Sauerkraut Süss nach Clemens Wilmenrod

( 1 Portionen )

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Zutaten

    Öl
    Räucherspeck
2   Lorbeerblätter
15   Wacholderbeeren
    Sauerkraut für
6   ; Personen
    -- evt. mehr
350 ml  Sekt, trocken
1 Dose  Ananasstücke a 580 g
3 Essl. Honig
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

Öl heiß machen, eine gute Portion Räucherspeck hineingeben. Das Kraut gut ausdrücken, und mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren zugeben. Den trockenen Sekt angießen, einen Augenblick dämpfen. Die Ananasstücke mit Saft zugeben, Deckel drauf, einen Augenblick dämpfen. Honig dazu, Deckel drauf. Dann mit einer Gabel durchheben und bei offenem Deckel zart dämpfen, bis genügend Flüssigkeit verdampft ist (1/4 Stunde). Am Schluß mit einr starken Prise Cayennepfeffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lilo Bader nach
Clemens Wilmenrod
erfaßt von Petra
Holzapfel

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