Zutaten
| 2 | | | Rote Paprika |
| | | | -- klein |
| | | | -- gewürfelt |
| 2 | | | Fleischtomaten |
| 2 | | | Gewürfelte Schalotten |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- zerdrückt |
| 1 | Essl. | | Estragonessig |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 125 | ml | | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | | Weisswein |
| 3 | Teel. | | Agavensirup |
| 1 | Bund | | Gehackte Petersilie |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| | | | Grober schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung
Paprika, Schalotten und Knoblauch im Olivenöl rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Agavensirup und Tomatenwürfel zufügen und mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Flüssigkeit stark reduzieren. Anschliessend mit Olivenöl, Weisswein, Essig und restlichen Zutaten vermengen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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