Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1079

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Scharfer Paprika-Dip

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Rote Paprika
    -- klein
    -- gewürfelt
2   Fleischtomaten
2   Gewürfelte Schalotten
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
1 Essl. Estragonessig
2 Essl. Olivenöl
125 ml  Gemüsebrühe
125 ml  Weisswein
3 Teel. Agavensirup
1 Bund  Gehackte Petersilie
1 Prise  Cayennepfeffer
    Grober schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Paprika, Schalotten und Knoblauch im Olivenöl rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Agavensirup und Tomatenwürfel zufügen und mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Flüssigkeit stark reduzieren. Anschliessend mit Olivenöl, Weisswein, Essig und restlichen Zutaten vermengen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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